当店の鰻は、産地からその時の最も状態の良い活鰻を仕入れし丁寧に炭火で焼き上げます。
焼き方は、関西風の焼き方で皮はパリッと、身はふっくらジューシーに焼き上げて、お席へお届けします。
タレは鰻本来の味を堪能してもらうため、少し甘めですがあっさりとしていて、飽きのこない味になっております。

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