当店の鰻は、産地からその時の最も状態の良い活鰻を仕入れし丁寧に炭火で焼き上げます。
焼き方は関西風の焼き方で、皮はパリッと、身はふっくらジューシー。
焼きあがったらすぐに真空包装し、炭火の風味を逃さないままでの長期保存を可能にしました。
付属のタレは鰻本来の味を堪能してもらうため、少し甘めですがあっさりとしていて、飽きのこない味になっております。
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